Recepten voor relish - Maisrelish

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

1 groot + 1 klein blik mais
3 uien
2 rode paprika's
1 groene paprika
800 gram geraspte spitskool
3 theelepels mosterdpoeder
1½ theelepel kurkuma
5 dl witte azijn
350 gram suiker
3 eetlepels bloem
1 eetlepel zout

Bereiding

Pel de uien en rasp ze grof.
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in stukjes.
Laat de mais uitlekken.
Meng in een kommetje zout, kruiden, suiker en bloem, roer er met een paar eetlepels azijn een mooi papje van.
Voeg dan al roerend de rest van de azijn toe.
Giet het mengsel in een grote pan (geen aluminium) en breng het aan de kook.
Schep de maiskorrels met de gesneden groente erdoor en laat het geheel 25 minuten pruttelen.
Roer het regelmatig om.
Doe de relish direkt over in goed schoongemaakte potten en sluit ze luchtdicht af.
Laat de potten afkoelen en zet ze dan in de koelkast.
Laat de relish enkele dagen rusten voor gebruik.

Terug naar de relishrecepten.