Recepten voor relish - Hotdogrelish

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

500 gram groene tomaten
500 gram uien
500 gram witte kool
1 groene paprika
1 rode peper
zeezout
2 moesappelen
600 gram suiker
5 dl azijn
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kruidnagelpoeder

Bereiding

Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in stukken.
Pel de uien en hak ze fijn.
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika en de peper en snijd deze in stukjes.
Was de witte kool, verwijder de stronk en de harde delen en snijd de bladeren zo fijn mogelijk.
Doe de groente in een grote schaal, strooi er rijkelijk grof zeezout over, dek het af en laat het 24 uur rusten.
Doe de groente in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
Druk met de muis van je hand het laatste vocht eruit.
Schil de appelen en snijd het vruchtvlees heel klein.
Leg alle groente in een grote pan (geen aluminium) en roer het goed door.
Breng het al roerend aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen.
Doe de relish over in goed schoongemaakte potten en sluit ze luchtdicht af.
Bewaar de relish 1 week koel en donker voor gebruik.

Terug naar de relishrecepten.