Recepten voor groentegerechten - Gebakken witte kool met kokos

Ingrediënten

1 flinke witte kool
2 uien
1 rode Spaanse peper
1 groene Spaanse peper
4 teentjes knoflook
olie
stukje gemberwortel
2 theelepels kurkuma
4 eetlepels geraspte kokos

Bereiding

Verwijder van de kool de buitenste bladeren en de stronk; snijd de kool in vingerbrede repen.
Snijd de uien in ringen; verwijder van de pepers het zaad en de zaadlijsten en snijd deze in dunne ringetjes.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui tot hij glazig wordt.
Voeg nu pepers en de knoflook toe en laat het 1 minuut meefruiten.
Doe dan de fijngehakte gemberwortel en de kurkuma erbij en schep het geheel goed door.
Doe nu beetje bij beetje de kool in de wok en schep het telkens goed om.
Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes bakken.
Schep het regelmatig om.
Voeg wat zout naar smaak toe, doe het gerecht over in een schaal en strooi de kokos erover.

Terug naar de groenterecepten.