Recepten voor groentegerechten - Venkelschuitjes

Ingrediënten

2 venkelknollen
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels fijngehakte peterselie
3 tomaten
zout
peper
1 theelepel tijm
2 eetlepels geraspte oude kaas
5 eetlepels wit broodkruim

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225 C°.
Haal van elke venkelknol de 4 grote buitenste rokken los.
Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de venkelrokken beetgaar.
Snijd de rest van de venkel in kleine blokjes en doe de uitgeperste knoflook erbij.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak het venkelmengsel 10 minuten op een laag vuur.
Ontvel intussen de tomaten, verwijder de zaadjes, snijd het in kleine blokjes en voeg deze dan met 2 eetlepels peterselie toe aan het venkelmengsel.
Breng het op smaak met zout en peper.
Vul de venkelrokken met dit mengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Meng de resterende peterselie met de tijm, kaas en broodkruim en breng het op smaak met zout en peper.
Strooi dit mengsel over de venkelschuitjes en druppel er wat olijfolie over.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak het geheel in 20 minuten tot de bovenkant gegratineerd is.

Terug naar de groenterecepten.