Recepten voor groentegerechten - Spaanse tomaten

Ingrediënten

1 flinke ui
750 gram tomaten
2 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 dl melk
6 eieren

Bereiding

Pel de ui en snijd het in dunne plakken.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uiplakjes goudgeel.
Doe ze over in een vuurvaste schaal.
Was de tomaten, droog ze en snijd ze ongeschild in gelijke plakken.
Leg deze over de uiplakjes en bestrooi ze licht met zout en peper.
Klop in een kom de melk met iets zout en peper en voeg één voor één de eieren toe.
Giet dit mengsel over de tomaten.
Zet de schaal in een oven van 160 C° en laat het gerecht in 25 minuten gaar worden.

Terug naar de groenterecepten.