Recepten voor groentegerechten - Spinazie stoofpot

Ingrediënten

400 gram spinazie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram aardappelen
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 groentebouillonblokje
pakje diepvriesgroenten
nootmuskaat
zout
peper
eventueel allesbinder
Parmezaanse kaas

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook; snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook tot die begint te geuren.
Doe de ui erbij en fruit die glazig.
Voeg de tomatenpuree en het bouillonblokje toe, breng het aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en laat het met de deksel op de pan 5 minuten koken.
Voeg de diepvriesgroenten toe, laat opnieuw aan de kook komen en laat het nogmaals 5 minuten koken.
Roer nu de spinazie erdoor en laat het al omscheppend in een paar minuten slinken.
Breng het op smaak met nootmuskaat, zout en peper en bestrooi eventueel met wat allesbinder om het overtollige vocht te binden.
Serveer de stoofpot met de Parmezaanse kaas apart erbij.

Terug naar de groenterecepten.