Recepten voor groentegerechten - Snijbonenschotel met champignons

Ingrediënten

500 gram snijbonen
100 gram champignons
6 eetlepels olie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 grote appel
2 eetlepels tomatenketchup
1½ dl groentebouillon
peper
zout
2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiding

Verhit de olie in een wok.
Fruit hierin de in ringen gesneden ui en het geperste knoflook.
Snij de champignons in plakjes, de snijbonen in stukjes en schep ze door het uimengsel.
Schil de appel, snijd het in dunne plakjes en roer dit door het mengsel.
Voeg de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat de groente stoven tot ze beetgaar is.
Voeg tomatenketchup en peper en zout naar smaak toe.
Garneer het gerecht met amandelschaafsel.

Terug naar de groenterecepten.