Recepten voor groentegerechten - Bleekselderij speciaal

Ingrediënten

1 flinke struik bleekselderij
water
zout
20 gram boter
1¼ dl melk
1¼ dl kooknat
100 gram geraspte kaas
2 eierdooiers
2 eetlepels room
2 dikke plakken ham in blokjes
1 eetlepel paneermeel
klontje boter

Bereiding

Van de selderij de wortelschijf afsnijden, van de wat hardere stengels de draden aftrekken.
De struik van boven zo afsnijden dat de bladeren weg zijn en de stengels 20 tot 25 cm lang zijn.
Halveer de stengels en kook ze ongeveer 20 minuten in water met wat zout.
Laat ze goed uitlekken en bewaar 1¼ dl van het kookvocht.

De saus:
smelt de boter,doe de bloem erbij en al roerend de melk en het kookvocht. Laat het geheel aan de kook komen en voeg de geraspte kaas toe.
Het sausje circa 5 minuten zachtjes laten koken.
Klop de eierdooiers met de room los en giet wat van de warme saus erbij.
Dit mengsel bij de rest van de saus gieten, maar niet meer laten koken.
Beboter een ovenvaste schaal en leg de hamblokjes en selderij erin.
Giet de saus erover, bestrooi met het paneermeel en leg hier en daar een klontje boter.
Laat er een kleurtje op komen onder de grill of boven in een voorverwarmde oven.
Strooi er wat fijngehakte blaadjes over.
Eet er een kruimige aardappel bij.

Terug naar de groenterecepten.