Recepten voor groentegerechten - Paddestoelenlasagna

Ingrediënten

4 groene lasagnavellen
zout
150 gram oesterzwammen
250 gram grotchampignons
100 gram cantharellen
2 eetlepels droge witte wijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zwarte peper
1 bakje waterkers
50 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de lasagnavellen in een pan met ruim kokend water en iets zout in 8 minuten beetgaar.
Borstel de paddestoelen schoon.
Snijd de oesterzwammen in dunne reepjes, de champignons in partjes en de cantharellen in plakjes.
Verhit wat boter in een wok en bak de paddestoelen al omscheppend op een hoog vuur 5 minuten.
Voeg de wijn toe en laat dit 1 minuut iets inkoken.
Neem de wok van het vuur en roer er 2 eetlepels olijfolie door.
Breng het geheel op smaak met de helft van de peper en iets zout.
Giet de lasagnavellen af, halveer ze in de breedte en besprenkel ze met de rest van de olijfolie.
Verdeel de waterkers over warme borden en schep hierop eenderde deel van de paddestoelen; bedek het met de helft van de lasagnavellen.
Schep hier weer eenderde deel van de paddestoelen op, bedek met de resterende lasagnavellen en eindig met de overige paddestoelen.
Bestrooi het gerecht met Parmezaanse kaas en de rest van de peper.

Terug naar de groenterecepten.