Recepten voor groentegerechten - Komkommerschotel

Ingrediënten

500 gram komkommer
1 fijngesnipperde ui
4 eetlepels olie
2 paprika's in reepjes
2 teentjes knoflook
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel zout
1 eetlepel citroensap
½ theelepel witte peper

Bereiding

Schil de komkommer, snijd hem overlangs in twee helften en haal met een lepel het vruchtvlees eruit.
Snijd de komkommerhelften in stukjes en kook deze 3 minuten in kokend water met het zout; laat het goed uitlekken.
Verhit de olie in een pan en fruit de geperste teentjes knoflook tot ze gaan geuren, fruit dan de uisnippers hierin geel.
Voeg nu de paprikareepjes toe en laat dit meefruiten tot de paprika zacht wordt.
Doe komkommer, gemberpoeder, citroensap en witte peper erbij, meng het goed dooreen en laat het nog 2 minuten pruttelen.

Terug naar de groenterecepten.