Recepten voor groentegerechten - Bloemkool Foe Jong

Ingrediënten

1 middelgrote bloemkool
1 eetlepel sojasaus
4 eiwitten
1 theelepel zout
1 theelepel ve-tsin
4 theelepels maizena
3 eetlepels room
2 eetlepels boter
3 eetlepels groentebouillon
6 eetlepels olie

Bereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes en blancheer deze 3 minuten in kokend water.
Spoel ze af, laat ze uitlekken en besprenkel het met de sojasaus.
Sla de eiwitten stijf in een vetvrije kom met zout, ve-tsin en maizena.
Voeg de room toe en klop het geheel nog even door.
Verwarm de boter in een koekenpan, voeg de bloemkool en groentebouillon toe en roerbak het 2 minuten op een hoog vuur.
Verhit de olie in een wok, zet de warmtebron iets lager en voeg de geslagen eiwitten toe.
Schep de eiwitten in de olie om tot ze gestold zijn.
Giet de resterende olie af, zet de wok weer op de warmtebron en doe de bloemkool erbij.
Roer de bloemkool gedurende 1 minuut luchtig door het eiwit.

Terug naar de groenterecepten.