Recepten voor groentegerechten - Bietjes-eischotel

Ingrediënten

500 gram gekookte bietjes
¼ dl bouillon
boter
1 ui
3 eieren
15 gram bloem
1 eierdooier
aardappelpuree

Bereiding

Breng de aardappelpuree over in een ovenschaal.
Ontvel de bieten, schaaf ze en leg de plakjes dakpansgewijs op de puree.
Snipper de ui, fruit hem in wat boter en schep deze bovenop de bietjes.
Kook de eieren hard, snijd ze in plakjes en verdeel deze over het gerecht.
Breng het op smaak met zout en peper.
Verwarm 15 gram boter, roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de bouillon toe; laat dit even doorkoken.
Neem de pan van het vuur, roer de eierdooier door de saus en schenk deze over de bietenschotel.
Zet de schotel afgedekt in een oven van 200 C°, neem na een half uur het deksel eraf en laat het nog 15 minuten bakken.

Terug naar de groenterecepten.