Recepten voor groentegerechten - Aubergines met gehaktvulling

Ingrediënten

2 aubergines
20 gram gehakt
½ ui
25 gram boter
2 sneetjes oud brood
peper
zout
snufje nootmuskaat
paneermeel
geknipte peterselie

Bereiding

Snijd de aubergines overlangs door en kook de helften 5 minuten in water met iets zout.
Hol de aubergines uit en snijd het vruchtvlees klein.
Snipper het uitje en bak deze in de helft van de boter geel.
Verkruimel het brood erover.
Voeg vruchtvlees, peper, zout, nootmuskaat en gehakt toe, kneed dit tot een massa en vul de auberginehelften met dit mengsel.
Plaats de aubergines in een ovenschotel, bestrooi ze met wat paneermeel en leg de rest van de boter op en tussen de aubergines.
Laat de aubergines in een half uur in een oven van 200 C° gaar worden.
Tussendoor af en toe even bedruipen.
Bestrooi ze voor het serveren met peterselie.

Terug naar de groenterecepten.