Recepten voor groentegerechten - Asperges basisrecept

Ingrediënten

1 kilo asperges
water
zout

Bereiding

Snij voor het schillen 2 mm van de onderkant af en leg de asperges dan 30 min in koud water.
Hierdoor kunnen ze zich weer vol zuigen met water en zijn ze beter te schillen.

Leg de asperges plat op een werkblad en schil ze met een dunschiller.
Begin een stukje onder het kopje (ca. 3 cm) en schil de asperge zorgvuldig.
Let er goed op dat er geen stugge 'draadjes' achterblijven.
Snij aan de onderkant het houtige gedeelte weg.
Leg de asperges in ruim koud water, de kopjes er net iets boven, voeg er een snufje zout aan toe en breng het water aan de kook.
Laat de asperges 3 minuten zachtjes door koken; neem ze daarna van het vuur en laat ze 15-20 minuten, met gesloten deksel, nagaren.
Prik met een vork in de asperges om te kijken of ze zacht genoeg zijn.

Terug naar de groenterecepten.