Recepten voor groentegerechten - Andijvietaart

Ingrediënten

750 gram andijvie
1 runderrookworst
6 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels paneermeel
25 gram boter
zout
peper
3 eieren
1 dl slagroom
100 gram geraspte komijnekaas
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C°.
Snijd de gewassen andijvie in reepjes, de rookworst in dunne plakjes.
Vet een grote ovenschaal in met wat boter en bekleed het met de plakjes bladerdeeg.
Prik met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi het met het paneermeel.
Verhit wat boter in een wok en laat de andijvie hierin al omscheppend slinken.
De andijvie in een vergiet laten uitlekken, druk het vocht er goed uit, en vermeng het met de rookworst.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en verdeel het over de deegbodem.
In een kom de eieren loskloppen met de room en wat peper, roer de kaas en de peterselie erdoor en schenk het over de andijvie.
Laat de andijvietaart in het midden van de oven in 25 minuten goudbruin en gaar bakken.

Terug naar de groenterecepten.