Recepten voor desserts - Sinaasappelwaaiers

Ingrediënten

4 handsinaasappels
150 gram suiker
1 eetlepel water
3 dl room
2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiding

Boen een van de sinaasappels goed schoon, schil de sinaasappel heel dun af (zonder witte vezels) en snij de schil in flinterdunne reepjes.
Breng in een pannetje water aan de kook.
Leg de reepjes sinaasappelschil 4 minuten hierin, tot ze zacht zijn.
Laat ze uitlekken, afkoelen en dep ze droog.
Schil alle sinaasappels en haal de vliesjes van de mootjes.
Verhit een koekenpan en rooster, al omscheppend, het amandelschaafsel lichtbruin.
Leg het schaafsel apart en laat het afkoelen.
Smelt op een laag vuur in een sauspannetje de suiker met het water.
Zet het vuur wat hoger en laat de gesmolten suiker lichtbruin kleuren.
Draai het vuur weer laag.
Meng de room er voorzichtig door en laat het iets inkoken tot een gebonden saus.
Roer de reepjes sinaasappelschil erdoor.
Leg de sinaasappelmootjes als een waaier in schaaltjes, schenk er de saus over en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.

Terug naar de dessertrecepten.