Recepten voor desserts - Keizerinnenrijst

Ingrediënten

75 gram dessertrijst
3½ dl melk
75 gram suiker
4 blaadjes gelatine
paar druppels vanille-essence
3 dl vanillevla
¼ liter slagroom
2 eetlepels suiker
½ pot abrikozenjam
1 dl sinaasappelsap
sap van ½ citroen

Bereiding

Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water.
Kook de dessertrijst met de melk en 75 gram suiker volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Knijp de gelatine uit en los deze op in een beetje kokend water.
Roer dit met de vanille-essence door de vanillevla.
Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels suiker en houd iets achter voor de garnering.
Roer de vanillevla door de afgekoelde rijst en schep daarna de slagroom erdoor.
Doe de rijst in een met koud water omgespoelde puddingvorm (1 liter) en zet het minstens 5 uur in de koelkast om op te stijven.
Breng voor de saus de abrikozenjam met het sinaasappel- en citroensap aan de kook, roer de saus door een fijne zeef en laat afkoelen.
Stort de pudding op een platte schaal en giet er de saus over.
Garneer met de achtergehouden slagroom.

Terug naar de dessertrecepten.