Recepten voor chutney - Rode uienchutney

voor circa 2 - 3 jampotten

Ingrediënten

6 eetlepels olijfolie
8 rode uien
2 teentjes knoflook
ca. 2 cm verse gemberwortel
1 eetlepel tijm
1 theelepel mosterdzaad
mespunt gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen komijnzaad
10 eetlepels sherry-azijn
10 eetlepels balsamico-azijn
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels tomatenpuree
3 dl water
1 theelepel maizena

Bereiding

Maak de uien schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Pers de teentjes knoflook en hak de gemberwortel fijn.
Verhit de olijfolie in een pan (geen roestvrijstaal) en voeg uien, knoflook, gember en de kruiden toe.
Laat dit 20 minuten op een laag vuur sudderen tot alles zacht is geworden.
Voeg sherry- en balsamico-azijn, basterdsuiker, tomatenpuree en water toe.
Laat dit nog 20 minuten pruttelen.
Maak de maizena aan met een beetje water en roer dit door de chutney.
Laat het geheel nog 30 minuten door sudderen tot de vloeistof bijna verdampt is.
Als de vloeistof eerder verdampt kun je nog een beetje water toevoegen.
Doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
Laat de potten minimaal 1 week op een koele donkere plaats staan voor gebruik.

Terug naar de chutneyrecepten.