Recepten voor chutney - Rode koolchutney

voor circa 2 - 3 jampotten

Ingrediënten

500 gram rode kool
300 gram moesappels
250 gram gekookte kastanjes
1 eetlepel geraspte gember
3 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kurkuma
1 kaneelstokje
250 gram bruine basterdsuiker
4 dl rode wijnazijn

Bereiding

Snijd de rode kool in zeer fijne reepjes.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en hak de appels grof.
Pel de kastanjes en snijd deze in vieren.
Doe alle ingrediënten in een pan (geen roestvrijstaal) en breng het aan de kook.
Draai het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen tot de massa dik word.
Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Verwijder het kaneelstokje en doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
Laat de potten minimaal 1 week op een koele donkere plaats staan voor gebruik.

Terug naar de chutneyrecepten.