Recepten voor chutney - Rabarberchutney

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

750 gram rabarber
500 gram moesappels
2 uien in ringen
2½ dl witte wijnazijn
2½ dl witte wijn
300 gram gele basterdsuiker
1 rode peper, fijngehakt
2 theelepels mosterdzaad
1 theelepel geraspte gember
100 gram rozijnen
1 theelepel zout

Bereiding

Maak de rabarberstelen schoon en snijd deze in stukjes van 2 cm.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en hak de appels grof.
Doe de rabarber, appels en uien met de witte wijnazijn en witte wijn in een pan (geen roestvrijstaal) en breng het aan de kook.
Draai het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen tot de uien zacht zijn.
Voeg de basterdsuiker, peper, mosterdzaad, gember, rozijnen en zout toe en laat het nog 45 minuten pruttelen tot de chutney mooi is ingedikt.
Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
Laat de potten minimaal 2 weken op een koele donkere plaats staan voor gebruik.

Terug naar de chutneyrecepten.