Recepten voor chutney - Mangochutney

voor circa 2 -3 jampotten

Ingrediënten

6 groene (onrijpe) mango's
3 dl appelazijn
250 gram rietsuiker
1 flinke rode chilipeper
2 theelepels geraspte gember
2 teentjes knoflook, geperst
10 kardemompeulen, gemalen
1 theelepel ketoembar
2 laurierblaadjes
1 theelepel zout

Bereiding

Maak de mango's schoon en snijd deze in blokjes.
Doe ze met de appelazijn in een pan (geen roestvrijstaal) en kook het zachtjes 10 minuten met het deksel op de pan.
Voeg de overige ingrediënten toe en breng het al roerend langzaam weer aan de kook.
Draai het vuur lager en laat het mengsel een half uurtje pruttelen.
Als de chutney stroperig wordt is hij gereed.
Verwijder de laurierblaadjes.
Doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
Laat de potten minimaal 1 week op een koele donkere plaats staan voor gebruik.

Terug naar de chutneyrecepten.