Recepten voor chutney - Groene tomatenchutney

voor circa 3 - 4 jampotten

Ingrediënten

250 gram appels
1250 gram groene tomaten
250 gram uien
2 theelepels zout
5 dl (mout)azijn
250 gram gele basterdsuiker
125 gram rozijnen
2 groene pepers

Bereiding

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.
Snijd de gewassen tomaten en gepelde uien in dunne schijfjes.
Vermeng ze in een grote kom met 2 eetlepels zout en laat dit een nacht afgedekt in de koelkast staan.
Laat het tomaten-uimengsel de volgende dag goed uitlekken, maar spoel het niet af.
Verwarm de azijn in een pan (geen roestvrijstaal) op een matig vuur en los de basterdsuiker hierin op; breng het dan aan de kook.
Voeg de rozijnen grofgehakt toe en zet het vuur lager.
Verwijder van de pepers de zaadlijsten en zaadjes en snijd deze in stukjes.
Voeg de pepers en het tomaten-uimengsel aan de azijn toe en laat het circa 2 uur sudderen. Roer het regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
Als je een houten lepel over de bodem van de pan schraapt en je blijft daarna nog even de bodem zien is de chutney van de juiste dikte.
Doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
De chutney is direkt klaar voor gebruik maar voor een fijnere smaak zet je de potten 2 weken op een koele donkere plaats.

Terug naar de chutneyrecepten.