Recepten voor chutney - Ananaschutney

voor circa 2 - 3 jampotten

Ingrediënten

4 eetlepels (mout)azijn
½ rode peper, fijngehakt
6 kruidnagelen
6 zwarte peperkorrels
2 theelepels gemalen komijnzaad
½ theelepel zout
175 gram suiker
1 ananas
2 eetlepels geraspte gember
2 teentjes knoflook, geperst

Bereiding

Schil de ananas, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Doe azijn, rode peper, kruidnagelen, peperkorrels, komijn, zout en suiker in een pan (geen roestvrijstaal) en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur lager en laat het 15 minuten pruttelen.
Voeg ananas, gember en knoflook toe en laat het nog 20 minuten sudderen tot de ananas zacht wordt en de vloeistof bijna verdampt is.
Roer het regelmatig voorzichtig door om aanbranden te voorkomen.
Doe de hete chutney over in goed schoongemaakte potten en sluit deze direkt af.
Zet de potten op een koele donkere plaats tot gebruik.

Terug naar de chutneyrecepten.